つくるべあトップ

新得町

農事組合法人

共働学舎新得農場

2016/02/05 Update

この会社の求人を見る

ウマイをつくる人キラリ!注目ポイントウワサの看板スタッフギャラリー

この会社へのお問い合わせ

ウマイをつくる人キラリ!注目ポイントウワサの看板スタッフギャラリー

この会社へのお問い合わせ

stf_kyodogakusha_title_1

僕が共働学舎新得農場に入ったのは3年ほど前。農業高校で酪農について学んでいたところ、先生に当農場のことを紹介されてチーズづくりへの興味が深まりました。

チーズの製造工程はペーハー値や発酵時間など数字が大切な場面も数多くあります。けれど、それだけではおいしさはつくれません。例えば乳の凝固具合を手で確認したり、ミルクの脂肪分を見極めたり、チーズそのものと向き合って表情をつかむのが大切です。

今の主な仕事はチーズの熟成。チーズの表面を雑カビが付かないようにブラシで磨き、乾いていたら塩水で潤しています。当農場のチーズはおかげ様で好評を頂いているので、おいしいものをつくっているんだという実感が毎日のように湧いてくるのがやりがいです!

stf_kyodogakusha_ph_1

閉じる